Bien plus qu'un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Depuis les premières civilisations du Croissant fertile jusqu'à une époque récente, il a constitué la base de l'alimentation en Europe, dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Le pain est universel, dès lors qu'on ne le limite pas au seul pain de froment, bien gonflé et à la mie alvéolée, mais qu'on y inclut les galettes, les pains plats non fermentés, ceux issus d'autres céréales...
Conférencier : Éric Birlouez, ingénieur agronome et sociologue, consultant dans l'agriculture et l'alimentation. Conférencier et auteur, il a publié près de 25 ouvrages et de nombreux articles et ouvrages sur les dimensions historiques, culturelles et sociales de l’alimentation et des aliments.